Датчик температуры на прибору должен быть с тремя штырями, проверить его просто, померить сопротивление и сравнить полученные значения с табличными данными.
Но я бы сначала проверил проводку и приборку, для этого
- при включенном зажигании снять разъем с датчика под капотом, замкнуть каждый из контактов через проводок на землю, должна загореться лампа перегрева и стрелка показать максимум.
если так - то датчик под замену, если нет - смотрим дальше.