провалы  

Дпдз или его провода надо проверить.
ДТОЖ бывает не очень хороший. Нужно проверять измерениями.
Оба вопроса, думаю, проще всего проверить опросом контроллера. Будет ясно, что видит контроллер.

как его опросить?

при отключенном дтож дпдз не участвует в работе?

Неконтакт дпдз может очень влиять на работу с педалью газа, ибо он есть датчик её положения по факту. Без информации о педали газа мотор Вас вообще никуда не повезёт.
Отключение дтож переводит контроллер в аварийный режим. Он тогда игнорирует необязательные датчики. На вашем моторе 2Е (у меня был такой) есть ещё дмрв и датчик детонации. Оба также не бесконечно надёжны.
Опрос с помощью vag-com через k-l адаптер.

Он тогда игнорирует необязательные датчики ... какие?

Он тогда игнорирует необязательные датчики ... какие?

Остаются только те, без которых мотор вообще работать не может. Это для обеспечения живучести. Мотор работает и везёт. Не оптимально, но работает.
Остаются дх, дпдз. Вместо остальных он подставляет усреднённые значения.

так если при отключении дтож она едет нормально значит дпдз не причем?

Мне неизвестен характер провалов. Поэтому сказать достоверно ничего не могу. Если совсем всё становится нормально, то возможно дпдз и совсем ни при чём. Других вариантов масса.